León, con su rica tradición ganadera y culinaria, ofrece una variedad de carnes ideales para la parrilla. En Ruta 987, te presentamos una selección que resalta lo mejor de las tierras leonesas.
En este artículo vamos a explorar las principales carnes que encontrarás en nuestra parrilla y cómo cada una aporta una experiencia especial a tu visita
Chuletón de Vaca Madurada (30-40 días)
La maduración de la carne es un proceso que intensifica el sabor y la ternura del chuletón. Al someter la carne a un proceso controlado de maduración durante 30 a 40 días, se logra una textura más suave y un sabor más intenso.
Este corte es perfecto para los amantes de la carne en su momento óptimo. En nuestra parrilla, el chuletón se cocina al punto deseado de cada uno de nuestros clientes.
Secreto Ibérico
El secreto ibérico es una de las canes más demandadas de la gastronomía española. Este corte proviene de la parte interna del cerdo ibérico y se caracteriza por su veteado de grasa intramuscular, lo que le confiere una jugosidad superlativa.
Al asarlo a la parrilla, la grasa se funde, impregnando la carne con su propio jugo. Es una opción ideal para quienes buscan una alternativa al vacuno.
Mollejas de Ternera a la Plancha
Las mollejas cocinadas a la plancha, adquieren una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Este corte, menos convencional, es apreciado por su sabor más suave que los anteriores. En Ruta 987, las servimos acompañadas de micuit de foie al Pedro Ximénez, elevando la experiencia gastronómica con una combinación de sabores y texturas premium.
Chorizos a la Brasa (Criollo y Picante)
El chorizo es un embutido típico de la cocina leonesa. En nuestra parrilla, ofrecemos tanto la versión criolla como la picante, adaptándonos a los gustos de cada comensal.
Cocinados a la brasa, estos chorizos liberan su jugos, ofreciendo un sabor super intenso. Son ideales como entrante o para compartir, acompañados de un buen vino de la región.
Otras carnes y platos a la parrilla
Cachopines 987
El cachopo es un plato tradicional asturiano que ha encontrado un lugar especial en León. En Ruta 987, presentamos nuestra versión en formato «cachopines», ideales para compartir o como plato principal. Ofrecemos dos variedades destacadas:
- De Ternera y 4 Quesos: Una combinación de ternera tierna rellena de una mezcla de cuatro quesos, creando una experiencia cremosa y sabrosa.
- De Ternera, Cecina de León IGP, Cebolla Caramelizada y Queso de Valdeón: Esta versión resalta productos locales como la cecina y el queso de Valdeón, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabores ahumados, dulces y salados.
Alcachofas Confitadas
Aunque no es una carne, las alcachofas confitadas merecen una mención especial en 987. Confitadas lentamente para preservar su ternura y sabor, y luego pasadas por la brasa para añadir un toque ahumado, son una opción óptima para vegetarianos y para quienes buscan acompañamientos diferentes.
Carnes de Fuera con Sabor Internacional 🌍
Picaña Brasileña
La picaña es uno de los cortes más populares en Brasil y ha ganado reconocimiento internacional gracias a su sabor y textura. Procedente de la parte superior de la cadera de la vaca, esta carne destaca por su capa externa de grasa.
En Ruta 987, preparamos la picaña al estilo tradicional brasileño: asada lentamente a fuego directo, resaltando su jugosidad natural. Acompañada de chimichurri casero o vegetales a la brasa, es una opción perfecta para quienes desean descubrir sabores internacionales sin salir de León.
¡Déjate sorprender por esta joya brasileña en nuestra parrilla!
En Ruta 987, nos esforzamos por ofrecer una experiencia culinaria que refleje la riqueza gastronómica de León. Nuestra selección de carnes para la parrilla está pensada para satisfacer los paladares más exigentes, combinando tradición y calidad en cada plato. Te invitamos a visitarnos y descubrir por ti mismo las delicias que nuestra parrilla tiene para ofrecer. ¡Buen provecho!
