El maridaje perfecto entre vinos y platos puede transformar una comida en una experiencia gastronómica inolvidable. En Ruta 987, nos enorgullece ofrecer una selección de vinos regionales que complementan a la perfección los sabores de nuestra carta. A continuación, te presentamos una guía de maridaje para que puedas disfrutar al máximo de tu visita.
Entrantes y Ensaladas 🥗🍷
- Ensalada de cecina y manzana: La combinación de cecina de León IGP, manzana y queso de cabra a la plancha se realza con un vino tinto joven de la región de Bierzo, como Cepas Viejas de la bodega Dominio de Tares. Sus notas afrutadas armonizan con la frescura de la ensalada.
- Anchoas de primavera con tartar de tomate: Para este plato, un Albariño como Paco & Lola Nº12 es ideal. Su acidez y frescura equilibran la salinidad de las anchoas y realzan el sabor del tomate.
- Carpaccio de vaca con lascas de parmesano: Este plato requiere un tinto con buena acidez y frescura. Un Mencía como Pétalos del Bierzo es perfecto, ya que sus notas frutales y minerales complementan la carne sin opacarla.
- Croquetas de jamón ibérico: El crujiente rebozado y el sabor intenso del jamón se potencian con un vino blanco con crianza, como un Godello de Guitian, que aporta cuerpo y un toque frutal.
Platos Principales 🍖🐟
- Chuletón de vaca madurada (30-40 días): La intensidad y jugosidad de esta carne requieren un vino con cuerpo. Un Ribera del Duero como Mauro ofrece taninos firmes y notas especiadas que complementan perfectamente el chuletón.
- Lomo de bacalao con pimiento asado y cebolla caramelizada: Un Godello como Ultreia es una excelente elección. Su estructura y matices minerales armonizan con la textura del bacalao y la dulzura de la cebolla caramelizada.
- Pulpo a la brasa con parmentier de patata: Un plato con un sutil toque ahumado y cremosidad que se realza con un Albariño como Mar de Frades, con su acidez vibrante y notas salinas.
- Secreto ibérico con patatas panaderas: La jugosidad y grasa infiltrada del secreto ibérico se equilibran con un Mencía crianza, como Tilenus, que aporta frutos rojos y notas especiadas.
Postres 🍰🍷
- Tarta de queso: Para cerrar con broche de oro, un Albariño como Mar de Frades aporta notas cítricas y florales que equilibran la cremosidad y dulzura de la tarta.
- Coulant de chocolate con helado de vainilla: El chocolate combina a la perfección con un vino dulce como un Pedro Ximénez, cuyas notas de pasas y caramelo realzan el sabor del cacao.
- Torrija caramelizada con helado de canela: Un Moscatel como Viña Esmeralda aporta notas de miel y flores que combinan con la textura crujiente y el dulzor de la torrija.
- Tarta de zanahoria con crema de queso: Un maridaje poco convencional pero delicioso es con un Verdejo fermentado en barrica, como Belondrade y Lurton, cuya cremosidad armoniza con el bizcocho especiado.
Recuerda que el maridaje es una experiencia personal, y en Ruta 987 estamos encantados de asesorarte para encontrar la combinación perfecta que se adapte a tí. ¡Te esperamos para que disfrutes de una experiencia culinaria única! 🍷✨
