La gastronomía no es estática, cambia con el tiempo, el clima y la naturaleza. En Ruta 987 creemos que una de las claves para ofrecer la mejor experiencia es trabajar con productos de temporada, respetando el ciclo natural de los alimentos y potenciando su sabor en el momento justo. Hoy queremos contarte por qué la cocina de temporada es tan importante y cómo la aplicamos en nuestro restaurante en León.
¿Qué significa cocinar con producto de temporada?
Un producto de temporada es aquel que se encuentra en su momento óptimo de cultivo o cría. Esto implica que:
- Tiene mejor sabor y textura, porque está en su punto perfecto de maduración.
- Conserva más nutrientes al no haber sido forzado en invernaderos o transportado desde largas distancias.
- Es más sostenible, ya que respeta los ciclos naturales y reduce la huella de carbono.
En Ruta 987, cocinar con temporada significa ofrecer una cocina honesta, fresca y conectada con la tierra.
Platos que cambian con cada estación 🍲
Invierno: guisos y platos de cuchara
En los meses fríos, el cuerpo pide platos reconfortantes. Apostamos por cocidos, alubias estofadas, lentejas y guisos tradicionales que aportan calor y energía. La verdura de invierno, como las berzas o los grelos, también forman parte de nuestra cocina.
Primavera: frescura y equilibrio
La primavera trae productos como espárragos trigueros, habas, guisantes frescos o fresas. Son meses ideales para ensaladas más ligeras y carnes a la brasa acompañadas de guarniciones frescas.
Verano: parrilla y productos frescos
El verano invita a las comidas al aire libre. Las ensaladas, las verduras de temporada y las frutas refrescantes se convierten en protagonistas, junto a la parrilla, que en Ruta 987 siempre está encendida. Es el momento perfecto para disfrutar de nuestra terraza El Bosque.
Otoño: sabores intensos
Setas, calabazas, castañas y carnes de caza marcan la llegada del otoño. Son meses de platos con sabores más profundos y aromas intensos, ideales para combinar con vinos tintos de la región.
Beneficios de la cocina de temporada
- Sabor auténtico: el producto se consume en su mejor momento.
- Más saludable: mayor aporte de nutrientes y vitaminas.
- Sostenibilidad: apoyo al productor local y reducción del impacto ambiental.
- Variedad en la carta: cada estación trae nuevas propuestas que mantienen viva la experiencia gastronómica.
¿Por qué elegir un restaurante con cocina de temporada?
Porque garantiza frescura, sabor y autenticidad. Además, permite descubrir platos distintos a lo largo del año y promueve una gastronomía más sostenible.
¿Qué ejemplos de producto de temporada ofrece Ruta 987?
Dependiendo de la época del año, podrás encontrar desde platos de cuchara en invierno, hasta ensaladas frescas y verduras a la brasa en verano, pasando por setas y guisos de caza en otoño. Siempre apostamos por productos locales y de proximidad.
Conclusión: cocinar con la naturaleza es cocinar con sentido
La cocina de temporada no es una moda, es una forma de respeto: hacia el producto, hacia la tierra y hacia el cliente. En Ruta 987 seguimos este camino porque creemos que cada estación tiene algo especial que aportar. Queremos que, cuando vengas, disfrutes del sabor auténtico de la temporada.
