Cuando pensamos en una buena carne a la brasa, solemos imaginar el corte perfecto, el punto ideal o el aroma del fuego. Pero hay un elemento que muchas veces pasa desapercibido y que marca la diferencia entre un plato correcto y una experiencia completa: las guarniciones. En Ruta 987, sabemos que cada detalle importa, y por eso damos a los acompañamientos el protagonismo que merecen.
Más que un complemento: el papel de la guarnición
Las guarniciones no están ahí solo para llenar el plato. Su función es equilibrar sabores, texturas y temperaturas, potenciando la carne y creando armonía en cada bocado. Una guarnición bien elegida puede realzar el sabor ahumado de la parrilla, refrescar el paladar o aportar un toque crujiente que completa la experiencia.
En la cocina de Ruta 987, tratamos cada guarnición como una parte esencial del plato, elaborándolas con el mismo cuidado que dedicamos a nuestras carnes.
Guarniciones clásicas que nunca fallan
Patatas: el acompañamiento por excelencia
Ya sean fritas, asadas o en forma de gajos, las patatas son el clásico que nunca decepciona. Absorben los jugos de la carne y aportan esa textura dorada y crujiente que tanto gusta.
Verduras a la brasa: el sabor del fuego
Pimientos, calabacines, berenjenas o espárragos… las verduras asadas a la brasa aportan color, frescura y un punto ahumado que combina a la perfección con los cortes de carne más intensos.
Ensaladas frescas: el equilibrio perfecto
Las ensaladas mixtas o de temporada ayudan a equilibrar el menú. Su frescura contrasta con la intensidad de la parrilla, haciendo que cada bocado sea más ligero y agradable.
Guarniciones que sorprenden
Más allá de las opciones tradicionales, en Ruta 987 nos gusta innovar y ofrecer acompañamientos diferentes:
- Pimientos del padrón o asados: un clásico con carácter.
- Queso fundido o cremoso: ideal para potenciar carnes maduradas.
- Purés suaves o cremas de verduras: que aportan textura y suavidad.
- Pan artesano o tostas crujientes: perfectas para acompañar los jugos de la carne.
Cada una de estas guarniciones se elabora con productos frescos y locales, siempre buscando que el protagonista (la carne) luzca en su mejor versión.
El equilibrio entre carne y acompañamiento
Una buena parrilla no depende solo del producto principal, sino de cómo se presenta. El secreto está en el equilibrio entre intensidad y frescura. Por ejemplo:
- Una carne grasa combina mejor con una guarnición ligera, como verduras a la brasa o ensalada.
- Un corte magro puede realzarse con una guarnición más cremosa o con salsas suaves.
- Los vinos y los acompañamientos también deben armonizar para completar la experiencia gastronómica.
En Ruta 987, cada plato se diseña pensando en ese equilibrio: sabor, textura y temperatura.
¿Por qué son tan importantes las guarniciones en la parrilla?
Porque completan el plato y equilibran el conjunto. Una carne excelente puede perder protagonismo si no está bien acompañada. La guarnición aporta contraste, color y armonía al menú.
¿Qué guarniciones ofrece Ruta 987?
En nuestro restaurante preparamos desde patatas caseras y verduras a la brasa, hasta ensaladas frescas, pimientos asados o cremas suaves. Todas pensadas para realzar el sabor de nuestras carnes y ofrecer una experiencia completa.
En Ruta 987 creemos que la excelencia gastronómica está en los detalles. Por eso, cuidamos tanto nuestras guarniciones como nuestras carnes. Porque un plato bien acompañado no solo alimenta: emociona.
