La gastronomía evoluciona constantemente, y 2025 no será la excepción. Desde nuevas formas de presentar los platos hasta ingredientes con historia, los restaurantes más valorados ya están apostando por propuestas que no solo sorprenden al paladar, sino también a los sentidos y al corazón. En Ruta 987, atentos a las novedades, te contamos las tendencias gastronómicas que marcarán el 2025.
1. Cocina de kilómetro cero: el auge de lo local
Los comensales buscan cada vez más autenticidad. Por eso, la cocina de proximidad seguirá creciendo este año. Apostar por ingredientes locales, de temporada y sostenibles no solo mejora el sabor, sino que fortalece la economía cercana y reduce el impacto ambiental.
En Ruta 987 trabajamos con productos de la tierra, como carnes de proveedores locales y nacionales o vinos de DO Bierzo y Tierra de León.
2. Parrilla creativa: del fuego tradicional a la innovación
El fuego sigue siendo tendencia, pero con un enfoque renovado. Se experimentarán nuevos puntos de cocción, métodos de ahumado y combinaciones inesperadas: carnes premium, marinados inusuales o verduras confitadas al fuego.
En Ruta 987 apostamos por elevar la parrilla sin perder la esencia: cortes de calidad, punto perfecto y un toque personal en cada plato.
3. Menús degustación: comer con los cinco sentidos
La comida no solo entra por la boca. Los restaurantes tendrán cada vez más menús diseñados para crear experiencias completas: presentaciones originales, maridajes sensoriales, aromas envolventes y espacios que invitan a desconectar.
En Ruta 987 creamos eventos únicos para disfrutar de una experiencia de catering en eventos.
4. Postres caseros: Se prima la originalidad
El 2025 también traerá el regreso de los postres clásicos reinventados: tartas caseras con texturas sorprendentes, juegos de temperaturas y presentaciones que despiertan nostalgia.
Nuestra famosa tarta de queso es un ejemplo perfecto: cremosa, con el punto justo de dulzor y el sabor de lo hecho con mimo.
5. Opciones vegetarianas de alto nivel
Ya no se trata solo de «tener algo vegetariano». Los menús más actuales incluyen platos plant-based con protagonismo, creatividad y sabor. Verduras a la brasa, setas confitadas, legumbres bien trabajadas o ahumados vegetales estarán cada vez más presentes.
En Ruta 987 trabajamos para que todos los perfiles encuentren algo delicioso en nuestra carta.
6. Bebidas con identidad: cócteles, vinos y bebidas locales
La carta de bebidas cobra más importancia. Vuelven los cócteles clásicos con twist, los vinos ecológicos, las cervezas artesanas y los zumos naturales. Se trata de beber con sentido y con historia.
En nuestra carta encontrarás opciones para todos los gustos, siempre con un enfoque local y de calidad.
Conclusión: comer bien, sentir mejor
Las tendencias gastronómicas de 2025 no solo buscan innovar, sino conectar con el cliente de forma honesta. Productos reales, cocina con raíces, presentaciones cuidadas y espacios que invitan a quedarse. En Ruta 987, estamos preparados para ofrecer todo eso y más.
