La gastronomía no es estática, cambia con el tiempo, el clima y la naturaleza. En Ruta 987 creemos que una de las claves para ofrecer la mejor experiencia es trabajar con productos de temporada, respetando el ciclo natural de los alimentos y potenciando su sabor en el momento justo. Hoy queremos contarte por qué la …
Leer más «Cocina de temporada: por qué cada estación tiene sus sabores únicos»
En España, salir a comer no siempre significa pedir a la carta. Existe una tradición que forma parte de nuestra cultura gastronómica: el menú del día. Una fórmula que combina calidad, precio y variedad, y que ha conquistado tanto a locales como a visitantes. En Ruta 987, creemos que el menú del día es mucho …
Leer más «La importancia de los menús del día en la gastronomía española»
En la gastronomía, cada detalle cuenta. Desde los entrantes hasta el café, todo forma parte de una experiencia que debe ser coherente y memorable. Y aunque a menudo se les considera un simple cierre, los postres juegan un papel fundamental en la experiencia gastronómica. En Ruta 987 lo sabemos bien: un buen postre no solo …
Leer más «El papel de los postres en la experiencia gastronómica»
En un mundo gastronómico cada vez más innovador, con técnicas modernas y presentaciones sorprendentes, hay algo que nunca cambia: la pasión por los platos tradicionales. Esos que evocan recuerdos, transmiten cultura y nos hacen sentir en casa. En Ruta 987 creemos que la cocina de siempre tiene un valor incalculable, porque combina sabor, historia y …
Leer más «Platos tradicionales que nunca pasan de moda: lo que siempre triunfa en la mesa»
El fuego ha acompañado a la gastronomía desde sus orígenes. Más allá de ser una técnica de cocción, cocinar a la brasa es una experiencia sensorial que transforma por completo los alimentos. En Ruta 987 lo sabemos bien: el fuego no solo cocina, también aporta carácter, aroma y textura únicos. En este artículo te contamos …
Leer más «La importancia del fuego en la cocina: por qué la brasa cambia el sabor de los alimentos»
Introducción: la importancia de la guarnición perfecta Una buena carne a la brasa ya es un espectáculo por sí sola, pero si la acompañas con guarniciones que potencien su sabor, el resultado puede ser inolvidable.En Ruta 987, cuidamos tanto el producto principal como lo que lo rodea, porque sabemos que cada detalle importa en una …
Leer más «Los mejores acompañamientos para carnes a la brasa: ideas para disfrutar al máximo»
En Ruta 987 creemos que disfrutar de una carne excelente no debería ser cuestión de suerte. Por eso apostamos por la transparencia y el conocimiento: cuanto más sabes sobre el producto, mejor experiencia vives en la mesa. En este artículo te explicamos cómo identificar una carne de calidad en un restaurante, para que puedas elegir …
Leer más «Cómo identificar una carne de calidad en un restaurante: Guía y claves»
Cuando vienes a Ruta 987 y pruebas una carne tierna, jugosa y con un sabor intenso que se queda en la memoria, hay un proceso clave que está detrás de esa experiencia: la maduración de la carne. Pero, ¿en qué consiste exactamente este proceso y por qué es tan importante? Te lo explicamos. ¿Qué es …
Leer más «¿Qué es la maduración de la carne y por qué mejora su sabor?»
En Ruta 987 sabemos que el sabor empieza en el origen. Por eso, seleccionamos cuidadosamente las razas de vacuno que trabajamos, buscando siempre calidad, trazabilidad, y sabor diferencial en cada corte. Hoy queremos compartir contigo las razas de vaca autóctonas de la península que puedes disfrutar en nuestro restaurante, muchas de ellas poco conocidas fuera …
Leer más «Las razas de vaca que trabajamos en Ruta 987: sabor, origen y excelencia de la península»
En Ruta 987 sabemos que cocinar carne a la brasa parece sencillo, pero lograr un resultado perfecto requiere experiencia, producto y cuidado en cada detalle. A diario vemos que muchos cometen errores que pueden arruinar incluso el mejor corte de carne. Por eso, hoy compartimos contigo los errores más comunes al cocinar carne a la …
Leer más «Errores comunes al cocinar carne a la brasa (y cómo lo hacemos nosotros en Ruta 987)»
