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El fuego ha acompañado a la gastronomía desde sus orígenes. Más allá de ser una técnica de cocción, cocinar a la brasa es una experiencia sensorial que transforma por completo los alimentos. En Ruta 987 lo sabemos bien: el fuego no solo cocina, también aporta carácter, aroma y textura únicos. En este artículo te contamos …

Leer más «La importancia del fuego en la cocina: por qué la brasa cambia el sabor de los alimentos»

Introducción: la importancia de la guarnición perfecta Una buena carne a la brasa ya es un espectáculo por sí sola, pero si la acompañas con guarniciones que potencien su sabor, el resultado puede ser inolvidable.En Ruta 987, cuidamos tanto el producto principal como lo que lo rodea, porque sabemos que cada detalle importa en una …

Leer más «Los mejores acompañamientos para carnes a la brasa: ideas para disfrutar al máximo»

En Ruta 987 creemos que disfrutar de una carne excelente no debería ser cuestión de suerte. Por eso apostamos por la transparencia y el conocimiento: cuanto más sabes sobre el producto, mejor experiencia vives en la mesa. En este artículo te explicamos cómo identificar una carne de calidad en un restaurante, para que puedas elegir …

Leer más «Cómo identificar una carne de calidad en un restaurante: Guía y claves»

Cuando vienes a Ruta 987 y pruebas una carne tierna, jugosa y con un sabor intenso que se queda en la memoria, hay un proceso clave que está detrás de esa experiencia: la maduración de la carne. Pero, ¿en qué consiste exactamente este proceso y por qué es tan importante? Te lo explicamos. ¿Qué es …

Leer más «¿Qué es la maduración de la carne y por qué mejora su sabor?»

En Ruta 987 sabemos que el sabor empieza en el origen. Por eso, seleccionamos cuidadosamente las razas de vacuno que trabajamos, buscando siempre calidad, trazabilidad, y sabor diferencial en cada corte. Hoy queremos compartir contigo las razas de vaca autóctonas de la península que puedes disfrutar en nuestro restaurante, muchas de ellas poco conocidas fuera …

Leer más «Las razas de vaca que trabajamos en Ruta 987: sabor, origen y excelencia de la península»

En Ruta 987 sabemos que cocinar carne a la brasa parece sencillo, pero lograr un resultado perfecto requiere experiencia, producto y cuidado en cada detalle. A diario vemos que muchos cometen errores que pueden arruinar incluso el mejor corte de carne. Por eso, hoy compartimos contigo los errores más comunes al cocinar carne a la …

Leer más «Errores comunes al cocinar carne a la brasa (y cómo lo hacemos nosotros en Ruta 987)»

Elegir un restaurante no siempre es solo una cuestión de comida. Buscamos mucho más: una experiencia, un ambiente, una conexión real con lo que se sirve y con quien lo sirve. En Ruta 987, creemos que los mejores restaurantes no se definen solo por su carta, sino por los valores que llevan cada plato a …

Leer más «Los ingredientes que hacen grande a un buen restaurante»

En Ruta 987 no dejamos de reinventarnos para ofrecer nuevas experiencias a nuestros clientes. Y esta vez estamos especialmente ilusionados, porque tenemos una gran noticia: este viernes 20 de junio a las 19:30 inauguramos «El Bosque», la que estamos convencidos será la mejor terraza de León. Una terraza pensada para desconectar «El Bosque» no es …

Leer más «Inauguración de «El bosque» la mejor terraza de León»

En un mundo donde la inmediatez y lo global parecen imponerse, apostar por el producto local es una forma de resistencia, pero también de calidad, sabor y sostenibilidad. En Ruta 987 lo tenemos claro: nuestro compromiso con los productos de proximidad es parte de nuestra identidad gastronómica. El valor de lo cercano Utilizar ingredientes locales …

Leer más «Comprometidos con el Producto Local: Sabores de León y Nacionales»

La gastronomía evoluciona constantemente, y 2025 no será la excepción. Desde nuevas formas de presentar los platos hasta ingredientes con historia, los restaurantes más valorados ya están apostando por propuestas que no solo sorprenden al paladar, sino también a los sentidos y al corazón. En Ruta 987, atentos a las novedades, te contamos las tendencias …

Leer más «Tendencias gastronómicas 2025: lo que verás en los mejores restaurantes»